Антъни Бурдейн постави тези ресторанти на картата

Наполовина Пълен


Антъни Бурдейн постави тези ресторанти на картата

Антъни Бурдейн винаги се цели високо . Епизоди наОбиколка на готвача,Няма резервации,The Layoverи особено CNNНеизвестни части, бяха кинематографични, амбициозни и просветляващи. Но в основата си те все още бяха туристически предавания. И през 16-те си години в ефир, Бурдейн помогна да се направят стотици ресторанти по целия свят за дестинации за пътници, които нямаха търпение да потърсят хранителните меки, които той украси с присъствието си.

Много от тези ресторанти станаха почит към Бурдейн, докато той беше още жив и вероятно ще се превърнат в храмове за него сега, когато той е си отиде само на 61 години . И с добра причина. Чрез своите телевизионни предавания Бурдейн постави безброй ресторанти на картата, променяйки живота на хората, които ги управляват, и създавайки линии пред вратата на места, които преди са били под радара.


По-долу е даден списък само с някои от ресторантите, които Бурдейн обичаше и щедро споделя с останалите от нас. Успех да влезеш, ако отидеш.

Bun Cha Huong Lien (Ханой, Виетнам)

„Обща цена на вечерята на бул Ча с президента: 6,00 долара. Взех чека“, туитира Бурдейн от Ханой преди две години след него седя в това скромно гмуркане в Ханой с Барак Обама . В петък, 44-ият президент туитира , „„Ниска пластмасова табуретка, евтини, но вкусни юфка, студена ханойска бира.“ Ето как ще запомня Тони.“ Бурдейн направи много съзнателен избор да заведе президента някъде, където почти всеки може да си позволи да яде. И Обама го хареса. Особено бирата.

Торики (Токио, Япония)


Може ли наистина пилешките шишчета на скара да са толкова добри? да. Далеч от центъра на оживеното Токио, този тесен магазин за якитори е трудно да се намери. Но ако го направите, ще изпитате чист рай върху малка дървена пръчка. Бурдейн отиде тук в епизод от 2008 гНяма резервации, но според The Japan Times , собственик-готвач Кунио Айхара не е препълнен с туристи оттогава. „Дори и с потока от чуждестранни клиенти, които успяват да си проправят път до Хатанодай, Торики все още остава архетипният квартален ресторант“, написаха преди няколко години.

Елкано (Хетария, Испания)

Има едно нещо, което трябва да поръчате в тази изискана къща с морски дарове на брега на испанската страна на баските и това е целият калкан на скара. „Това беше като урок по анатомия“, каза Бурдейн в епизод от девети сезон наНеизвестни частислед като рибата беше деконструирана отстрани на масата. Експертно приготвената риба се оценява на килограм и струва всеки евроцент.

188 Cuchifritos (Бронкс, Ню Йорк)


„Това е почти центърът на вселената на свинското месо, какъвто съм го виждал в Ню Йорк“, Бурдейн каза на зрителите в първия си и единствен епизод, посветен на Бронкс през 2014 г. „Не знам място по-свинско.“ Роденият в Бронкс Джъстин Форнал, който служи като водач на Бурдейн в 188 Cuchifritos, каза в петък че той чувстваНеизвестни части„предложи Бронкс като кулинарна дестинация за населението като цяло, за хора, които не са от Ню Йорк“, и той оцени, че домакинът направи това по „непокровителствен“ начин.

Maximo Bistrot (Мексико Сити, Мексико)

С участието на Maximo Bistrot на главния готвач Едуардо Гарсия в епизод от 2014 г.Неизвестни части, Бурдейн помогна на американските зрители да видят Мексико Сити в нова светлина. Ресторантът, който съчетава френската техника, която Гарсия научи в La Bernardin на приятеля на Бурдейн Ерик Рипърт, с традиционни мексикански вкусове, се превърна в задължително посещение за младите туристи, които наводниха тук през последните години.

Ганбара (Сан Себастиан, Испания)


Опитът да се ориентирате в пинчо баровете на Сан Себастиан не е лесен подвиг. Но Ganbara се очертава като място, което трябва да се посети, след като Bourdain се отби за тяхното фирмено ястие от пресни гъби и гъши дроб, покрити с лепкав яйчен жълтък миналата година. „Не идвайте тук“, каза той полушеговитоНеизвестни частизрители на града, който има „по-безобразно добри ресторанти на квадратна миля, отколкото почти навсякъде в Европа“.

Хъск (Чарлстън, Южна Каролина)

Точно както Бурдейн всъщност не искаше повече хора да идват в Сан Себастиан, Бил Мъри се чувства двойствено относно споделяйки красотата на родния си град от Чарлстън, Южна Каролина. По време на вечеря в ресторанта Husk на Шон Брок през 2015 г., Мъри каза на Бурдейн: „Тук съм на ръба да кажа на хората, че това е наистина хубаво място за идване. Наистина, не искам никой друг да идва. Харесвам го такъв, какъвто е.”

Стара къща (Сиалес, Пуерто Рико)

Когато Бурдейн пътува до Пуерто Рико малко след като ураганът Мария удари миналата есен, той имаше едно от любимите си ястия в този ресторант, на около час извън Сан Хуан. „Надявам се хората да гледат този епизод и да разберат за кого говорим, когато говорим за Пуерто Рико – и какво са загубили“, пише той в своите полеви бележки за пътуването.

Пицариум Бончи (Рим, Италия)

В ново местоположение на Bonci в Чикаго вероятно дължи съществуването си на Бурдейн, който посети оригиналния ромски магазин през 2011 г. заThe Layover. И в двете места посетителите могат да поръчат парчета пица по тегло. Просто демонстрирате с ръцете си колко от всяка вкусна квадратна баница искате и ви се доставят на метални тави на гишето. „Оставете семейството си, изоставете децата си, докоснете се. Знаеш, че го искаш”, Бурдейн казва като се отдава на филийка след филийка.

La Cevicheria (Картахена, Колумбия)

В тесните улички на стария ограден град на Картахена се намира La Cevicheria, който може да има най-доброто севиче в Южна Америка. „По дяволите, това е добре“, каза Бурдейн, когато го посети преди близо десетилетие. Това до голяма степен го обобщава.

Такос Вила Корона (Лос Анджелис, Калифорния)

Откакто Бурдейн се отби до този привидно случаен прозорец в квартала Atwater Village в Лос Анджелис през 2012 г. (на Хранителният критик от L.A. Times Джонатан Голд препоръка на), посетителите могат редовно да намират ред надолу по блока. Появете се рано за изключително бурито за закуска.

Известни храни в Сиан (Куинс, Ню Йорк)

Когато Бурдейн изяде агнешкия бургер на щанда на Xi’an Famous Foods в Куинс в епизода от 2008 г.Няма резервации, готвачът Дейвид Ши дори не знаеше кой е той. „Тук има висок, стар бял пич със снимачен екип; знаеш ли кой е той?' Ши според съобщенията изпрати съобщение на тогавашния си син в колежа, Джейсън Уанг, който идентифицира мъжа като Бурдейн. След излъчването на този епизод ресторантът се разшири до дузина места в Ню Йорк. Уанг, който сега е главен изпълнителен директор на компанията, пише за смъртта на Бурдейн Eater Ню Йорк в петък: „Въпреки че той може да няма представа какво е направил за нашето семейство и бизнес, като просто е казал, че се наслаждава на храната, исках да знае, че това помогна на семейството ни да излезем от една стая във Флъшинг към американската мечта ”

Дюрюмзаде (Истанбул, Турция)

Бурдейн нарече дюнерите, увити в плосък хляб, или дюрум, от Дюрюмзаде, едни от най-добрите в Истанбул, което превръща тази малка витрина в основна дестинация за западните пътешественици в този турски град. Одобрението оказа толкова голямо влияние върху бизнеса на ресторанта, че те взриви гигантска снимка на Бурдейн на го публикува точно отпред.

Lotus of Siam (Лас Вегас, Невада)

Разбира се, Антъни Бурдейн ще отиде в Лас Вегас за тайландска храна. Далеч от The Strip, приключенските туристи и местните жители могат да се насладят на някои от най-автентичните севернотайландски ястия, които вероятно ще намерите извън Тайланд в този ресторант в търговски център. „Тук не правите пад тай“, предупреди Бурдейн потенциалните посетители. Вместо това изберете ястия като пикантно свинско месо и разкошен кхао сои, които домакинът смята за „съвършенство“.

Au Pied de Cochon (Монреал, Канада)

Щяха ли американците да мислят за Монреал като дестинация за храна, ако не беше Антъни Бурдейн? Според CBC News, Бурдейн „помага да изведе процъфтяващата кулинарна сцена на Монреал в светлините на международните прожектори“. И това беше особено вярно, когато стана дума за светлината на прожекторите, той освети Au Pied de Cochon по време на епизод от 2006 г.Няма резервации. Бурдейн нарече главния готвач Мартин Пикард „личен идол, контрареволюционер и един от най-добрите готвачи в Канада“.

Swan Oyster Depot (Сан Франциско, Калифорния)

„Истинската любов не може да бъде отречена“, каза Бурдейн през 2015 г. за любимото си свърталище в Сан Франциско, Swan Oyster Depot, което той участва в множество епизоди от този град. „Пробен камък в моите световни скитания. Щастлива зона“, добави той. „Ако прочетох за себе си, че умирам на това гише, щях да си кажа: „Това беше един късметлия“.

Banh Mi Phuong (Хой Ан, Виетнам)

От всичките много пъти, в които съм ходил някъде, защото Антъни Бурдейн го препоръчваше, този магазин за бан ми с дупка в стената в Хой Ан е номер едно. През нашите три дни в този пристанищен град аз и съпругата ми ядохме в Bánh Mì Phượng три пъти, включително веднъж за закуска в 7 сутринта преди излитането ни. Все още мечтая за тези перфектни сандвичи и отчаяно искам да имам един ден отново. Благодаря, Тони.